Понимаю твою боль, сам через это проходил. Решение, которое кардинально изменило для меня процесс — это использование смарт-контрактного эскроу. Вместо того чтобы доверять человеку или сомнительному «гаранту», ты доверяешь коду. Я уже больше полугода пользуюсь для этого сервисом keyshield.me. Принцип такой: для каждой сделки создаётся мультисиг-кошелёк 2-из-3. Твой депозит (например, в USDT) блокируется на нём. Чтобы его высвободить, нужны две подписи из трёх: либо взаимное подтверждение от тебя и заказчика, либо, если возник спор, решение независимого арбитра. Ни одна сторона в одиночку не может забрать деньги. Весь процесс — создание, обсуждение условий, подтверждение — идёт через их Telegram-бота, всё прозрачно и записано в блокчейн. Это убирает 99% нервов.